Дипломанты конкурса
В конкурсе лучших продовольственных товаров края предприятие участвует каждый год. В прошлом году дипломами были отмечены окорочок копченый и рулет варено-копченый, оба продукта – из мяса курицы. На этот раз на престижном конкурсе были представлены продукты из индейки.
Диплома удостоены наггетсы «Кордон-блю» – ветчина с сыром. Наггетсы – это бренд «Сибирской губернии». Серия продуктов под таким названием появилась в сентябре прошлого года. Кроме «Кордон-блю», это котлеты по-киевски, рулетики с грибами, наггетсы мясные, рыбные, детский ассортимент – наггетсы в виде фигурок. Это готовые продукты, которые перед употреблением достаточно разогреть в микроволновой печи или духовке. Все наггетсы, за исключением рыбных, готовятся из мяса индейки.
Другой дипломант конкурса – карпаччо из индейки – новинка, производство которой освоено в нынешнем году.
– Это сыровяленый продукт: малое филе индейки – грудная мышца немного варится и затем вялится порядка шести-восьми часов, – рассказывает заместитель генерального директора по производству Ирина Геннадьевна Харитончик. – Эту технологию предоставила нам российско-итальянская фирма «Джулини», с которой мы плодотворно сотрудничаем. У них очень много разработок по мясу птицы, и мы вялим и коптим по их технологиям. Также в этом году из линейки готовых продуктов начали выпускать колбасу домашнюю из индейки, которую запекаем на линии «Сторк-Титан». В торговой сети «Алпи» она продается в замороженном виде: дома ее можно дефростировать и есть холодную, можно разогреть – кому как нравится. В числе наших новых продуктов – сырые полуфабрикаты: котлеты «Аппетитные», крученики с сыром и другие.
Продукт – полезный для всех
Карпаччо, «Кордон-блю» и прочие, приготовленные из мяса индейки, – полезные диетические продукты. Ведь это мясо отличается такими свойствами, как низкокалорийность, высокое содержание белка, малое количество углеводов, отсутствие жира, холестерина, легко усваивается организмом человека. То есть это продукт, полезный не только для людей, которые страдают диабетом, сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями, но и для всех, кто ценит здоровый образ жизни, а также для детей.
– Подобно тому, как из всех видов молока самое лучшее – козье, так среди мясных продуктов лучшим считается мясо индейки, – говорит Ирина Геннадьевна. – Поскольку сейчас тенденция такова, что все больше и больше людей предпочитают здоровый образ жизни, мясо индейки здесь как нельзя кстати: оно очень полезно для всех – будь то дети или старики, больные или небольные. Кроме того, продукты, которые мы выпускаем, не напичканы никакой «химией», никакими консервантами, – добавки «Е» мы у себя в производстве не применяем.
Каждый день у нас – свежий выбор. Охлажденная продукция хранится от 24 до 48 часов – например, котлеты; копченые продукты – семь дней. Если бы их делали с консервантом, они могли бы лежать в магазинах и 14 дней, но мы так не делаем. Наша продукция расходится за два-три дня. Вяленое карпаччо хранится до 15 дней, но это потому, что оно вялится при низких температурах, и у него выпариваются все скоропортящиеся компоненты. При использовании консерванта этот продукт мог бы лежать до 30 дней.
Если люди хотят, чтобы у них были здоровые сосуды, чтобы печень не «шалила», чтобы не было других недугов, они переходят на диетическое мясо, то есть на мясо курицы и индейки. Наша продукция – это то, что нужно для здоровья.
Мы указываем на этикетках действительную информацию: не сказано о соевых добавках, консервантах, – значит, их нет на самом деле. У нас свое производство мяса – выращивание птицы от начала до конца, свои комбикормовые заводы и так далее. Исходного сырья достаточно, и нет необходимости покупать сою, чтобы заменять ею мясо. Как и нет необходимости добавлять консерванты, – собственная торговая сеть позволяет не залеживаться продуктам на прилавках.
По мере повышения динамизма жизни, в «Сибирской губернии» стали разрабатывать и внедрять технологии по выпуску максимально готовой пищи.
С учетом всех этих факторов продукты фабрики действительно здоровые и соответствуют требованиям, которые обозначены на рынке. Конечно, кто любит свинину, сало, тот не будет часто есть индейку. Но если люди хотят, чтобы у них были здоровые сосуды, чтобы печень не «шалила», чтобы не было других недугов, они переходят на диетическое мясо, то есть на мясо курицы и индейки. Наша продукция – это то, что нужно для здоровья.
Когда время – деньги
Если уж речь пошла о здоровом образе жизни, стоит упомянуть такой редкий факт, да что там редкий, – исключительный. Все работники ООО «Птицефабрика «Сибирская губерния», кто курил, бросили эту пагубную привычку. И теперь это некурящий трудовой коллектив.
Не только стремление людей к здоровому образу жизни помогает утвердить своей продукцией «Сибирская губерния». Она помогает занятым на работе, деловым людям экономить время.
Сначала на предприятии большее внимание уделяли выпуску полуфабрикатов. Это котлеты в охлажденном и замороженном виде. Например, котлета «Лакомка» – бренд, который разработали специалисты фабрики; котлета «Студенческая» – хит продаж на протяжении многих лет. Это пельмени «Русские», «Сибирские»; рулетики охлажденные и замороженные из окорочка курицы, рулетики из индейки с грибами и так далее.
Полуфабрикаты – дело хорошее. Дома не надо тратить время на их изготовление – только на то, чтобы сварить, запечь или поджарить. Но многие и на это терять время не хотят. По мере повышения динамизма жизни, в «Сибирской губернии» стали разрабатывать и внедрять технологии по выпуску максимально готовой пищи. Чего стоит один только гриль. Каждый месяц компания производит 6000 тонн мяса птицы, из них 900 тонн приходится на курицу-гриль. Представьте себе, сколько времени экономят люди, покупая этот продукт. А еще наггетсы и прочие готовые продукты. В прошлом году голландский комплекс «Сторк-Титан» полностью был переведен на их выпуск.
– На этой линии можно делать сырой продукт, то есть исключить жарку и варку, – поясняет Ирина Геннадьевна Харитончик. – Но люди очень заняты, урбанизация такова, что многие приходят домой только переночевать, готовить еду некогда. Поэтому лучший выход – это: зашел в магазин, купил готовый продукт и не потратил время на кухне. Мы идем по этому пути – приучаем людей есть готовый продукт.
Новые проекты
В будущем году «Сибирская губерния» намерена и дальше расширять ассортимент продукции. Какие-то виды продуктов будут заменены на новые.
Но самый крупный проект на территории Красноярского края – создание рыбного производства. Речь идет о таких ценных породах рыб, как семга, осетр, форель. Примерно весной – в начале лета начнется производство – выращивание рыбы, а на прилавках магазинов она появится к Новому 2009 году. Предполагается, что стоить деликатесная рыба будет раза в три дешевле той, что продается сегодня. С легкой руки «Сибирской губернии» красноярцы получат еще один деликатесный продукт для здорового питания, к тому же, по доступной цене, как в свое время они получили мясо индейки.
А в ближайшее время, в начале 2008 года, предприятие намерено начать выпуск гриля – порционной курицы. То есть любителям этого продукта не будет нужды всякий раз покупать целую курицу-гриль.
Рекомендовано на новогодний стол
На вопрос «Ориентира»: что бы вы предложили из продуктов фабрики на торжественный новогодний стол? – Ирина Геннадьевна сказала:
– Наступающий год – это год Крысы, которая мясо любит. Поэтому и мясных продуктов на новогоднем столе должно быть больше. Карпаччо – это однозначно. Обязательно «Костас» в обсыпке – это варено-копченый деликатес из филе индейки. Порекомендовала бы колбасу домашнюю запеченную; любой наш копченый продукт, – технология копчения у нас без использования опилок, красящих веществ, – натуральное копчение, для этого мы используем уникальные печи, которых в России уже нигде нет. Также к новогоднему столу подойдут любые наши полуфабрикаты из курицы или индейки. Они все очень вкусные.
Борис Павлович МАШТАКОВ, главный врач Краевой клинической больницы:
– Мы привыкаем к тому, что чем хотим, тем и питаемся. Я уж не говорю об алкоголе, курении, что тоже отрицательно влияет на состояние здоровья. Я отказался от жирной пищи. Не скажу, что отказался от мяса, но начал питаться довольно-таки выборочно, исключил продукты питания, которые содержат повышенную долю холестерина. Конечно, полноценное питание и должно быть полноценным для каждого человека: это и растительные, и животные продукты, но они должны быть гармонично взаимосвязаны. Также я установил для себя режим приема пищи – только в определенное время, а не когда попало. И надо сказать, я похудел на 20 килограммов, и вот уже в течение десяти лет поддерживаю вес в одной поре. И чувствую себя комфортно.
Сергей ИВАНОВ
