22 января в Управлении собрались специалисты как Роспотребнадзора, так и других организаций, проверяющих и контролирующих качество продуктов питания. Вниманию дегустационной комиссии были представлены пять образцов колбасы «Молочная», изготовленных по ГОСТу, и один образец, выработанный по Техническим условиям. Все колбасы были приобретены в торговой сети краевого центра.
– Сегодня основные конкуренты на рынке колбасных изделий – это марки «Дымов», «Мясоделов», ИП Шигин – «Мавр» и другие, – сказала корреспонденту «Ориентира» член дегустационной комиссии, специалист по качеству одной из мясоперерабатывающих компаний Любовь Викторовна Астахова. – Из-за высокой конкуренции, когда количество предлагаемой колбасы очень велико, актуальным становится вопрос качества. Идет борьба за покупателя: кто сделает лучше, с максимальным соблюдением обязательных требований ГОСТа, ту продукцию и будут покупать. Наша задача – определить, кто делает колбасу лучше.
Качество колбасы эксперты оценивали по ее внешнему виду, консистенции, виду на разрезе, вкусу и запаху – по каждой категории до пяти баллов, и по маркировке – до трех баллов. Таким образом, максимальное количество, которое в идеале мог набрать продукт, – 23 балла.
В результате рейтинга оценки качества вареной колбасы «Молочная» места распределились так:
1. ИП Шигин А.К. – торговая марка «Мавр», г. Абакан; 22 балла.
2. ООО «Ярск» – торговая марка «Дымов», г. Красноярск; 21,6 балла.
3. ООО «Красноярская Продовольственная Компания» – торговая марка «Мясоделов», г. Красноярск; 21,3 балла.
4. ООО «Сибирские мясные продукты» – «СМП-Традиция», г. Новосибирск; 17,6 балла.
Последний образец колбасы «Молочная. Экстра», произведенной по Техническим условиям одним из московских ОАО, эксперты дегустировали для сравнения с колбасами «гостовскими». Одних только стабилизаторов вкуса в «Экстре» оказалось четыре вида, а также стабилизатор цвета, антиокислитель, антиоксидант и так далее – почти двадцать компонентов. На фоне других колбас – полное фиаско.
Е.С. НАГИБИНА, директор ООО «Красноярская Продовольственная Компания»:
– Результаты проведенной экспертизы подтверждают, что именно лидеры рынка города Красноярска выпускают действительно качественный продукт в соответствии с ГОСТами. Высокие баллы и незначительная разница – в десятую долю процента – в оценке экспертной комиссии образцов тройки лидеров говорят о том, что только крупные проверенные производители, известные на рынке и дорожащие своей репутацией, могут гарантировать стабильное качество своим покупателям. Соблюдение ГОСТов и жесткий контроль над выпускаемой продукцией позволяют нам производить продукт неизменно высокого качества и прекрасных вкусовых свойств, который был высоко оценен экспертами.
Надежда Ивановна Воронкина, начальник отдела стандартизации ФГУ «Красноярский ЦСМ»:
– Из всех образцов колбасы «Молочная», выработанных по ГОСТу, один явно не соответствовал, – было наличие неоднородного цвета, крупных пустот, что не допускается. По вкусовым показателям мне особенно понравились колбасы двух торговых марок.
Сергей ИВАНОВ
