Со 2 по 12 февраля в Дальрыбвтузе прошли обучения представители хлебных инспекций Приморского, Хабаровского краев, Сахалина и Еврейской автономной области при Правительстве Российской Федерации. Местом обучения инспекторов по определению качества хлебопродукции на Дальнем Востоке выбран факультет повышения квалификации Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета. Здесь с прошлого года на технологическом факультете вновь открыта специальность технология хлеба, мучных кондитерских и макаронных изделий.
У хлебных инспекторов - редкая профессия, но необходимая как хлеб, который они оценивают. Ведь порой мы вынуждены покупать хлеб сырой, непропеченный, с огромной дыркой в середине или белесыми мучными вкраплениями. Нам могут “всучить” булку неправильной формы, смятую в гармошку, отстающей коркой, с грязными следами подгоревшей формы. А ведь это все - брак, покупатель вправе отказаться от него и потребовать замену некачественной продукции. Хлебный инспектор призван предотвратить появление бракованного хлеба и булочек на прилавках.
Повышая свою квалификацию в Дальрыбвтузе, специалисты по определению качества хлеба изучали научные и практические основы технологии хлебопекарного и макаронного производства, современные способы приготовления хлеба, методы оценки свойств сырья (в том числе пшеничной и ржаной муки), полуфабрикатов и готовой продукции из нее, новыми технологиями применения хлебопекарных улучшителей. Знакомились с основами стандартизации и сертификации хлебных и макаронных изделий. Анализировали ассортимент хлебобулочных изделий, расчетный выход готовой продукции во Владхлебе и частных хлебопекарнях Владивостока. Руководил обучением инспекторов доктор технических наук профессор Анатолий Васильевич Перебейнос. На факультете повышения квалификации Дальрыбвтуза планируется провести обучение хлебных инспекторов Магаданской области, Камчатки и других отдаленных уголков Дальнего Востока.
12 февраля в торжественной обстановке хлебным инспекторам, прошедшим обучение в рыбохозяйственном университете, вручены документы государственного образца. Они вернутся в свои инспекции с новыми профессиональными знаниями, готовые к дальнейшему совершенствованию в работе. Но самое главное - мы с вами, покупатели, можем быть спокойны: есть кому защитить от бракоделов наше народное достояние - хлеб!
Пресс-центр Дальрыбвтуза.
